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荠菜怎么做好吃

2016-03-11阅读(8386)
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荠菜是春节野菜中最常见最美味的一种,很多人挖野菜都只挖荠菜,可是这荠菜要怎么做才好吃呢?荠菜怎么做最有营养呢?

清炒荠菜

1

食材:荠菜,植物油,食盐。

做法:

1.将荠菜洗净,沥干。

2.锅中加大量的水,水中加少量的食盐和植物油,烧开,将荠菜进行焯水,一般烫两分钟左右即可。

3.焯水的荠菜整理好,切段,锅中水倒掉,烧干,加少量植物油,倒入荠菜,翻炒几分钟,加适量食盐调味即可出锅。

注意:荠菜需要进行焯水,直接炒的荠菜带有苦味。

清炒荠菜

荠菜包子

2

食材:小麦面粉(600克),猪肉(肥瘦)(350克),荠菜(800克),竹笋(60克,虾皮(25克),大葱(15克),姜(10克),盐(6克),味精(3克),白砂糖(6克),酱油(35克),料酒(10克),碱(1克),猪油(炼制)(25克),酵母(15克)。

做法:

1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将荠菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分,放入猪油,适量精盐搅拌均匀;鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁;猪肉洗净,切成碎粒,备用。

2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸,再用中火烧透,待卤汁收浓后盛起冷却,放入荠菜要拌匀,即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

荠菜包子

荠菜炒鸡蛋

3

食材:鸡蛋,荠菜,食盐,植物油,蒜末。

做法:

1.鸡蛋打在碗里,加少量水充分搅拌。

2.锅中加大量的水,水中加少量的食盐和植物油,烧开,将荠菜进行焯水,然后沥干切碎。

3.锅中放适量植物油,倒入鸡蛋,炒成型即可盛出。

4.锅中加适量油,倒入蒜末爆香,在放荠菜翻炒,倒入鸡蛋,加少量食盐充分翻炒,即可出锅。

注意:鸡蛋和荠菜分开炒,否则容易炒成鸡蛋饼,口味倒是不会受到影响,外观不是很好看。

荠菜炒鸡蛋

猪肉荠菜饺子

4

食材:猪肉,荠菜,葱,姜,花生油,生抽,料酒,食盐,鸡精,香油。

做法:

1.荠菜洗净,锅中加大量的水烧开,水中放适量的花生油和少量的食盐,放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。

2.沥干的荠菜切碎,肉切碎,姜切碎,放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌,静置几分钟后放入香油。

3.用买来的饺子皮包饺子,然后蒸、煮、煎都行。

猪肉荠菜饺子

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