饮食指南 > 鸭肠怎么做才脆 鸭肠为什么这么嫩脆
鸭肠怎么做才脆
鸭肠彻底清洗后，用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时，鸭肠粉由于品牌不同，用量也小有出入，根据其包装说明使用即可。
半个小时后彻底清洗鸭肠，备用。将卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，即可食用脆脆的鸭肠。
鸭肠为什么这么嫩脆
没处理过的鸭肠，摆盘不好看就不说了，主要是刷火锅时打卷，吃起来很渣，完全没有嫩脆感。而用鸭肠生物酶嫩脆剂处理后就不一样了，都了不打卷，嫩脆爽口。那个这个食品添加剂安全吗?我们从产品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一种绿色的食品添加剂，用来处理鸭肠时，通过切断鸭肠中的蛋白质，达到嫩脆的效果，而当温度升高到85时，基本就可以让木瓜蛋白酶失去活性，变性为普通的蛋白质，因此，使用非常的安全，健康。
鸭肠如何保存
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
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