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高压锅炖猪蹄多少分钟 高压锅炖猪蹄大火小火好

2019-12-27阅读(41673)
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猪蹄的口感Q弹软烂,富含胶原蛋白,是很受男女老幼喜欢的一道菜,由于猪蹄比较难炖烂,一般会用高压锅来炖,那么高压锅炖猪蹄多少分钟呢?

炖猪蹄的小窍门

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招数一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。

招数二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

招数三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

招数四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

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