凉拌鸡脚是一道清爽的夏日美食,很多人在家里都会学着制作,但是把腌好后的鸡脚放在冰箱中后发现怎么变成一整块了,凉拌鸡脚放冰箱里面为什么会凝固呢?
鸡脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂,在水煮的过程中会释放出来,后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里,等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象。
如果鸡脚油脂不太多的话可能只是鸡脚被凝固了,如果油脂较多的话整个汤汁包括鸡脚一起都会凝固成冻,因为汤汁中含有较多的脂肪,所以在食用的时候注意不要摄入过多的汤汁冻。
冲洗并冷却。
鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌,如果鸡脚还是热的时候就进行搅拌的话,那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象。
先需要用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净,然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却,这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象,经过冷却之后的鸡脚吃起来也更为脆爽。
1、直接食用:凉拌鸡脚中凝固的物质为胶原蛋白和油脂,食用后对人体无害,是可以直接食用的,而且经过冰镇之后还会变得冰冰凉凉,不建议这种口感的人群可以直接食用。
2、加热食用:如果不喜欢这种凝固口感的也可以将凝固的鸡脚加热后食用,但是凉拌鸡脚经过加热之后鸡脚的口感会有所下降,会变得绵软,可以选择将其加工成红烧鸡脚食用。
如果是自制的凉拌鸡脚,在制作过程中一般都不会添加防腐剂,而且鸡脚中又含有丰富的营养物质,所以是很容易被细菌感染变质的。
一般在常温下只能保存几个小时左右,在冰箱中冷藏的话,可以椅抑制细菌的生长繁殖,大约可放置1-3天左右。
如果是在超市购买的真空包装凉拌鸡脚,在拆封之前包装袋上都会印有保质时间,拆封之后置于冰箱中大约可保存3-5天左右。
0个回答Q 泡椒凤爪保质期多久
0个回答Q 泡好的鸡爪可以在煮一下吗
0个回答Q 鸡爪为什么用碱发
0个回答Q 鸡爪炸多久能熟
0个回答Q 凉拌鸡爪的热量高吗
0个回答Q 鸡爪一天吃多少合适
0个回答Q 鸡爪的热量高吗
0个回答Q 鸡爪蛋白质含量多少
0个回答Q 鸡爪焯完水为什么要过冷水
0个回答Q 凉水焯鸡爪还是热水
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事