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火锅鸭肠煮多久 鸭肠里面有寄生虫吗
2020-11-11阅读(84755)
鸭肠是每次吃火锅时必点的菜品之一，但是也有一些人在吃鸭肠的时候并不会判断鸭肠的生熟，那鸭肠需要煮多久呢？
火锅鸭肠煮多久
视情况而定。
鸭肠是每次吃火锅时必点的菜品之一，对于新鲜鸭肠来说一般采用“七上八下”的方式来进行涮烫，即用筷子夹住鸭肠的一端，将其放在火锅的沸腾的汤汁中上下来回烫7-8次就可以吃了，时间大概为10秒钟左右。
但是如果鸭肠不是足够新鲜的话，那么建议最好是将整根鸭肠放到火锅沸腾的汤汁里面煮2-3分钟左右直至微微发卷，这样会更安全一些。
鸭肠里面有寄生虫吗
健康的鸭子一般是没有的。
鸭子跟人类一样，如果肠道里面有寄生虫的话是会生病的，所以对于健康的鸭子来说鸭肠里面是没有寄生虫的，但是如果吃到的是生了病的鸭子，那么鸭肠里面就可能会存在一定的寄生虫。
但是因为寄生虫在高温环境下是不能存活的，所以只要在烹饪的过程中将鸭肠彻底煮熟后再吃的话，一般没有很大的问题。
火锅鸭肠和鹅肠哪个好吃
因人口味来定。
鸭肠和鹅肠虽然都是肠，但是分别具有不同的口感，建议消费者可以根据个人的口味爱好来进行选择。
鸭肠一般呈现乳白色，粘液较多，异味较轻，肠壁较薄但具有一定的韧性，对于大部分的人群来说都可以接受。
鹅肠一般呈土黄色至红色，相对鸭肠来说更宽更厚，而且吃起来韧性更足也更脆，异味比较大，比较适合喜欢吃内脏以及牙口较好的人群食用。
火锅鸭肠怎么处理才能脆
1、食用碱处理：要想火锅鸭肠吃起来脆的话那么就需要用食用碱来浸泡，这是因为食用碱具有碱性，能够使鸭肠中所含的蛋白质变性，从而能够使鸭肠吃起来更脆。
2、蛋白酶处理：现在市面上也有一些专门用来处理鸭肠的蛋白酶出售，这类蛋白酶也同样可以对鸭肠中的蛋白质轻度水解，从而使鸭肠的口感更脆，而且蛋白酶在高温环境下会自动失活，也不会影响到鸭肠的口感。
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