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羊蝎子熬汤怎么能熬白 羊蝎子熬汤放什么

2020-12-08阅读(62007)
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羊蝎子熬汤是一道非常鲜美的食物，但是有时候熬的汤是比较清水的，怎么才能熬出那种浓稠的白汤呢？熬汤的时候还可以加些什么配料呢？

羊蝎子熬汤怎么能熬白

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如果要使羊蝎子汤熬白，最主要的原因是羊蝎子在熬制的过程中，里面的脂肪在汤水中加热乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里，所以呈现出白色，因此，羊蝎子汤熬白的关键就是大火力和熬的时间足够长，下面推荐一些做法：

1.浸出血水

羊蝎子熬汤的时候，炖出来浓白需要提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出，之后煮的时候才可以使汤更加清，而且更加浓稠。

2.水量充足

在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不要中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。

3.温度偏高

羊蝎子熬汤应该用中大火煨制，这样才可以使汤液保持高温度，使脂肪能够完全乳化，才能更快地使汤浓白。

4.熬制时间长

如果想要汤熬出来是白的，不可缺少的是熬汤时间，熬汤的时间足够长才能够使脂肪充分的被乳化。

羊蝎子熬汤放什么

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羊蝎子可以直接熬汤，也可以加入一些蔬菜等配料一起熬制，味道会更加鲜美，可以参考下面的做法：

材料：金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香叶、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

做法：

1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换水，将血水充分浸出。

2.将泡好的羊蝎子加姜片、料酒搅拌一会。

3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，中火慢煮，煮好之后加盐、胡椒粉调味。（调为小火）

4.将金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食就可以了。

羊蝎子汤熬多久

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如果想要比较鲜美的汤，建议在3小时左右。

羊蝎子汤中含有丰富的髓质以及骨头，用来熬汤时，需要熬制的时间足够长，才可以把骨头之中的营养成分充分溶解入水中，使汤喝起来不仅味道鲜美，而且营养价值还十分高。

另外骨头是比较坚硬的物质，熬制的时间如果久一点的话，不会造成骨头营养啊物质的流失，而且还可以把骨头煮烂。

羊蝎子汤有什么好处

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羊蝎子中富含钙质，易于吸收，可以促进人体对于钙质的吸收，有利于预防骨质疏松。而且羊蝎子还含有丰富的蛋白质，可以促进抗体的合成，有利于提高免疫力，增强自身的抵抗能力，同时为身体提供丰富的营养，为身体的健康发育提供充足的原料。

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