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驴肉不能和什么一起吃 驴肉和什么一起吃最好

2018-10-08阅读(121)
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有人把“天上龙肉，地上驴肉”的说法用来比喻吃驴肉的美味以及营养价值，但你知道嘛，其实驴肉也是有与之相克的食物的，在我们吃驴肉的同时，要避免和以下这些食物一同食用，以免导致身体不适反应的出现。

茶

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狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶水含有较多的单宁酸，单宁酸容易和食物中的蛋白质发生反应变成难以消化的凝固物，影响人体对蛋白质的吸收。同时茶水还含有鞣酸，这种物质和蛋白粉能结合成鞣酸蛋白，有收敛作用，能减缓肠道蠕动，引起便秘等不适症状。建议两种食材间隔两小时以上食物为好。

驴肉和什么一起吃最好

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1、驴肉+辣椒：增强免疫力，去除肉类腥味。

2、驴肉+豆豉：可起到一定改善更年期症状的益处。

3、驴肉+红枣：同为补气养血食材，营养功效更佳。

4、驴肉+枸杞子：可疏肝理气，养心安神。

5、驴肉+大蒜：能使B族维生素的析出提高数倍。

推荐驴肉美味食谱

1、五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

（1）将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

（2）锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

（3）将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

（4）将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

2、砂锅炖驴肉

用料：驴肉1250克、冬笋100克、小葱10克、花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克、高汤1000克。

（1）生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

（2）冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

（3）砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

3、青椒爆驴肉

食材：卤驴肉1块、青椒2个、洋葱1个、红椒1个、油适量、盐适量、耗油适量。

（1）准备好原材料；

（2）烧热锅， 放少许油， 下入洋葱翻炒；

（3）洋葱爆出香味且微微发软后下入青红椒翻炒；

（4）翻炒几下后下入切好的驴肉片一起翻炒；

（5）加入少许的蚝油翻炒；

（6）再加入适量的盐和胡椒粉等调味料翻炒；

（7）翻炒均匀后盛入盘中。

如何选购驴肉

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1、驴肉的鉴别方法

新鲜的驴肉多呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈褐色且无光泽。新鲜驴肉肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味。新鲜驴肉肌肉组织坚实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。次鲜驴肉肌肉组织软松而缺乏弹性。

2、马肉、骡子肉与驴肉的鉴别方法

有些不良商贩用马肉和骡子肉来冒充驴肉销售。如果是用马肉来冒充驴肉，则很容易分辨。因为马肉不但口感不好，而且纤维比较粗糙，用肉眼就可以看出来。如果是用骡子肉冒充驴肉，用肉眼就很难分辨出来了。只能通过品尝肉质的细腻程度以及口感的好坏来判定了。俗话说:驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉。驴肉味美汤鲜，香而不腻，肉酥爽滑。

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