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驴肉和什么一起吃最好 牛肉和驴肉能一起炖吗

2020-01-15阅读(24524)
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驴肉营养丰富，其中亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，有着肉类珍品的美称，但驴肉做法较多，在食材搭配上也非常讲究，不知道驴肉和什么一起吃最好呢？

驴肉和什么一起吃最好

1

驴肉味甘、酸，性平，含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养成分，适量食用具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝的好处，适宜搭配各种水果、烧饼、辣椒、淮山、萝卜、黄瓜、土豆等食材同吃，一方面即可互相补充营养，另一方面还能缓解驴肉的腥味，一举两得。

五香酱驴肉

2

材料：驴肋肉1000克，酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克，香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2-3分钟取出，刷上香油即成。

酱卤驴肉是一道非常经典的菜肴，一方面卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，增加驴肉的香味，另一方面各种卤料还有健胃行气、促进消化的作用，可缓解食用驴肉后出现的消化不良现象，是非常好的美食烹饪做法。

驴肉炖土豆

3

食材：驴肉1000克，大土豆2个，葱、蒜、辣椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。

做法

1、驴肉用温水清洗干净，切成块状。土豆去皮切成块状。辣椒切块、蒜切片、葱切成小段备用。

2、锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。

3、重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至。汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。

4、调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。

土豆味甘、性平，归胃、大肠经，食用具有益气健脾、调中和胃、宽肠通便等功效，搭配驴肉同吃，一方面可增强食用饱腹感，另一方面可增进食物的营养价值，能帮助消化，补益身体。

萝卜闷驴肉

4

食材：驴肉500克，白萝卜1根，蒜末、姜片、葱、料酒、酱油、白砂糖、黄豆酱适量。

做法

1、把驴肉冷水下锅，加料酒、姜片焯水，去血沫。

2、起锅烧油放入葱、姜、蒜炒香，放入驴肉，炒一会儿，然后放萝卜一起炒。

3、根据自己的口味加黄豆酱、酱油、糖，再放点料酒，加水煮就行。

4、等着水汤烧完，翻一翻锅，出锅装盘即可。

萝卜味甘辛、性凉，食用可消积滞、化痰热，搭配驴肉同吃一方面可降低油腻感，另一方面还可补充营养，增加膳食纤维摄入，避免食用后消化不良。

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