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蛏子怎么挑 怎么快速洗蛏子

2019-02-21阅读(55004)
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蛏子，别名油泥，肥水，缢蛏，竹蛏，分布于我国沿海一带，它含有丰富的蛋白质，矿物质，脂肪等营养成分，其味鲜美无比，可炒食，亦可煨汤，很多人喜欢吃，但是也有的人不知道，蛏子要怎么挑选呢?买回来的蛏子怎么快速洗干净呢?

蛏子怎么挑

1

新鲜的蛏子，两片贝壳紧闭严密，足和触管伸缩灵活，具有固有气味;如果蛏子的两片贝壳敞开，足和触管无伸缩灵活的能力，并且闻起来有异臭味的，说明蛏子已经死亡，这种蛏子是不能食用的，有的商家会在已经死亡的蛏子贝壳开口处抹上湿泥浆，充当活蛏子出售，选购的时候应该注意。

选购蛏子干， 则应该选购个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，无泥沙杂质的产品。

怎么快速洗蛏子

2

新鲜的活蛏子可以放入小盆中，加入适量淡盐水浸泡，静养2小时，洗净沥干，然后放入沸水锅中焯至开口，再捞出来，用清水漂洗干净，沥干水分，去壳取肉，剥去杂质，冲洗干净即可。

如果是购买的蛏子干， 则需用温水冲洗干净，再用温水泡软后再进行烹饪。

蛏子长什么样

3

蛏子的壳呈长方形，约4-8厘米，颜色呈淡褐色，为双壳贝类，壳薄而脆，北方一带沿海产的“缢蛏”壳表面有一层黄绿色壳皮，壳呈白色。蛏子肉质脆嫩，活鲜品加水煮熟后，汁白而清淡，味鲜，醇香。蛏子除鲜食外，还可以加工成蛏干，蛏子油和罐头等。

蛏子和什么不能一起吃

4

1.啤酒：食用蛏子的时候不宜喝啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风，造成身体不适。

2.菠菜：菠菜中的草酸易与蛏子中的钙质结合，形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。

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