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蛏子怎么挑 怎么快速洗蛏子
2019-02-21阅读(55004)
蛏子，别名油泥，肥水，缢蛏，竹蛏，分布于我国沿海一带，它含有丰富的蛋白质，矿物质，脂肪等营养成分，其味鲜美无比，可炒食，亦可煨汤，很多人喜欢吃，但是也有的人不知道，蛏子要怎么挑选呢?买回来的蛏子怎么快速洗干净呢?
蛏子和什么一起吃最好
1.蛏子+白葡萄酒：食用蛏子的时候，饮用有杀菌和去腥作用的白葡萄酒，有很好的杀菌，养颜效果。
2.蛏子+芦笋：芦笋中的维生素D有助于蛏子中的钙质附着于骨骼上，具有强化骨骼和牙齿的食疗功效。
3.蛏子+韭黄(韭菜)：韭黄含有较多的膳食纤维和胡萝卜素等，两者搭配成菜肴，是初春传统风味菜肴，最宜佐酒。
蛏子的做法推荐
鲜蛏爆韭黄
材料：蛏子肉300克，韭黄200克，红椒丝15克。
调料：蒜末15克，精盐，鸡精，胡椒粉各1小匙，味精，香油，水淀粉各1大匙，料酒4小匙，植物油适量。
做法：
1.将蛏子肉洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出冲洗干净，切成两半。
2.韭黄择洗干净，切成段。
3.锅中加油烧热，先放入红椒丝，蒜末炒出香味，再下入韭黄翻炒均匀，然后加入蛏子肉。
4.加入食盐，味精，鸡精，料酒炒熟，用水淀粉勾芡，调入胡椒粉，香油炒匀，即可出锅装盘。
蒜香蒸蛏子
材料：大海蛏5只，粉丝适量。
调料：蒜蓉，香葱末，精盐，鸡精，胡椒粉，白糖，植物油各少许。
做法：
1.粉丝用清水泡软，沥干后剪成小段，再加入食盐，鸡精搅拌均匀。
2.大海蛏去壳，用清水洗净，放回原壳中，再放上粉丝段。
3.锅中加油烧热，先下入一半蒜蓉炸至金黄色，倒入小碗中。
4.再加入剩余的蒜蓉，鸡精，精盐，胡椒粉，白糖。
5.炝入热油，浇在海蛏和粉丝上，入锅蒸熟，然后取出装盘，撒上香葱末即可。
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