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蛏子冷冻后还能吃吗 蛏子冷冻能放多久
2018-08-20阅读(117)
蛏子是海鲜的一种，我听喜欢吃的，一下买多了，就放冷冻室了，想知道蛏子冷冻后还能吃吗？蛏子冷冻能放多久？
蛏子冷冻后还能吃吗
蛏子冷冻后可以吃。
蛏子是一种海鲜，主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素和矿物质，经过冷冻之后水分会变成冰，蛋白质会变性，但是都不会影响蛏子的营养价值和实用性，因此蛏子冷冻后还能吃。
蛏子怎么冷冻
新鲜蛏子
新鲜蛏子中水分含量高，直接冷冻贝壳中大量的水分会形成大冰块，影响蛏子肉的结构，因此新鲜蛏子需要沥干一些水分，放在与盛装容器有一些缝隙的篮子里，使其继续沥水，然后放在冰箱冷冻即可。
焯水蛏子
焯过水的蛏子沥干之后，可以直接用保鲜盒或者保鲜袋装好之后，放在冷冻室里面冷冻。
蛏子冷冻能放多久
蛏子冷冻可以放15天以上。
1、新鲜的蛏子不建议长时间冷冻，蛏子中的小冰晶变成大冰块，会撑坏蛏子内部的蛋白质纤维，影响蛏子的口感，因此保存15天已经是很长了。
2、焯过水的蛏子放在冷冻室中，氧气含量低，不易氧化、温度低，细菌不宜滋生，因此保存时间可以比较长，超过15天，甚至可以保存3个月。
冷冻蛏子需要解冻食用吗
吃冷冻蛏子需要低温解冻。
冷冻蛏子中的游离水在冷冻室的低温中变成冰晶体，甚至变成冰块，直接高温解冻水分会流失，导致蛏子内部含水量降低，而低温解冻时间长，蛏子的肌肉蛋白会将解冻的水分慢慢吸回一部分，使蛏子的口感比较好。
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