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带鱼怎么洗才干净 带鱼有甲醛吗
2019-03-18阅读(75588)
带鱼拥有不少“粉丝”，对于那些担心会鱼刺卡喉的朋友来说，带鱼绝对是天赐佳肴，并且带鱼的营养丰富、美味可口。那么带鱼怎么洗才干净呢？
带鱼怎么洗才干净
新鲜带鱼去头去鱼鳍，再用剪刀剪开带鱼的肚子，切成均匀的段，而冰冻带鱼则更为简单，直接从冰箱取出解冻即可。去掉带鱼腹部的内脏，再反复冲洗干净，一边冲洗一边揉搓干净鱼肚子里面的黑膜。
方法一：把带鱼放入不超过75度高温的热水，烫十秒钟后快速捞出，再快速放入提前装有姜片和盐的冰水里面浸泡，带鱼冷却后擦洗，或者刷洗干净，再用水冲洗一会即可。
方法二：先把水倒入大盆里面，放入少许碱面，再放入带鱼浸泡一会，这样可以轻松洗干净带鱼的鳞，去除带鱼的腥味，之后再反复冲洗即可。
方法三：冷冻的带鱼取出后直接放入温水中解冻，等冰融化后直接用钢丝球刷洗带鱼，一边刷洗一边冲洗即可。
带鱼有甲醛吗
首先我们来了解一下什么是甲醛，甲醛是一种无色，但是却有刺激性气味的气体，稀释成40%比例的液体被称之为福尔马林，带鱼如果放入甲醛中浸泡，就会导致蛋白质变性，从而影响弹性，会特别脆，就像皮革一样韧性好，因此放入油锅中炸，则会导致皮紧缩，肉炸开花的情况。
如何鉴别带鱼含甲醛
甲醛不仅能够防腐、还能提高水产品的色泽、韧性，但是长期吃却会致癌，因此大家在购买的时候，只需要按压一下带鱼，正常的带鱼弹性特别差，而放入甲醛中浸泡的带鱼弹性很好，很瓷实；并且放入甲醛中浸泡的带鱼会有刺鼻的味道。
不过大家也无需过度恐慌，市面上正规渠道的带鱼被甲醛处理的可能性还是非常低的，如果带鱼不新鲜了，也会出现炸卷边的情况。
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