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冷冻带鱼怎么去腥 冷冻带鱼段怎么做好吃

2019-09-29阅读(88934)
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带鱼是海产品，住在沿海地区的人们，也许能够吃上新鲜的带鱼，但是对于非沿海地区的人们来说，一般吃上的都是冷冻带鱼，但是烹饪冷冻带鱼的时候我们怎么去腥味呢？冷冻带鱼段怎么做好吃呢？

冷冻带鱼怎么去腥

1

1.冷冻带鱼去腥，首先要先去掉它的鱼鳞和鱼鳍，这是去腥味的关键步骤。将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。

2.利用陈醋去腥，在鱼身淋上少许陈醋去腥，并且醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。

3.若是不喜欢陈醋的话，也可以利用姜片或者姜汁来去腥，但是用于去带鱼的腥味的话需要加大用量。

4.在烹饪带鱼需要提前腌制入味，一般腌制10-20分钟左右，这是为了让鱼肉更加入味和去腥效果好。

冷冻带鱼段怎么做好吃

2

红烧带鱼做法

1.将带鱼段化冻，洗干净控干水，用醋腌制15分钟左右，去腥。

2.取一个干净的小碗，倒入适量的料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖、适量醋、盐，拌匀备用。

3.将带鱼蘸匀干淀粉，锅中加油，油热下带鱼，小火煎至金黄。

4.煎黄后放入葱姜蒜、八角炒香，倒入调好的汁，小火慢炖10分钟。

5.炖至还有一点汁水即可。

冷冻带鱼保质期是多久

3

9个月。

冷冻带鱼在-18摄氏度以下的环境保存，其保质期为9个月，但是建议购买日期最近，比较新鲜的带鱼，海鲜产品冷藏时间不宜过长，其营养成分和口感会随着时间的延长而流失和变差，虽然在保质期内一般不会变质，但是还是建议吃最为新鲜的。

做熟了的带鱼很腥怎么补救

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没办法补救。

已经做熟了的带鱼还是很腥的话，一般是没有办法补救的。但是我们可以在烹饪带鱼的时候注意一些，因为鱼的腥味主要来源于三甲胺等弱极性的有机物，该物质溶于乙醇，所以我们一般用料酒去腥，不过需要注意我们需要在烹饪的时候先加料酒，让料酒渗透到带鱼的内部，让其中的有机物溶于乙醇，受热后挥发才能去除鱼腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，是可以利用醋去腥的，不过这时候需要后加醋，醋在受热后能发出香味，来遮盖腥味，有助于去腥，后放醋能保证其香味不会挥发完。

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