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红薯削皮后迅速变黑还能吃吗 红薯削皮后为什么会发黑
2019-10-08阅读(84434)
红薯相信大家都不是很陌生，在生活中也比较常见，那么红薯削皮后迅速变黑还能吃吗？红薯削皮后为什么会变黑呢？以下为你解答。
红薯削皮后迅速变黑还能吃吗
看情况。
如果是新鲜的红薯，存放时间不是很长的话，削皮变黑了是可以吃的，这是一种正常现象，并不会对身体健康有很大的影响，如果是存放时间过长，出现了有异味，薯心发黑等变质情况是不建议食用的，容易造成腹泻、腹痛等身体不适情况。
红薯削皮后为什么会发黑
红薯削皮后出现变黑的情况，原因有以下两点：
1.氧化；红薯中含有大量的铁和淀粉，削皮后容易与空气中的氧气反应，出现变黑的情况，一般建议将削皮后的红薯放在水中，氧化的程度会比较小。
2.变质；红薯存放时间过长，番薯酮和番薯酮醇的含量增多，内部结构发生变化，而出现发黑的情况，这时的红薯变硬发苦，容易对人体肝脏有影响，一般不建议食用。
红薯削皮后能放多久
一般1-2天。
红薯别称山芋、甜薯等，含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等营养物质，食用对身体健康有一定的好处，而红薯削皮后保存时间没有很长，一般为1-2天，时间长，容易出现发黑变质的情况。
红薯削皮后怎么过夜
红薯削皮后，保存不好的话会容易出现变质的情况，一般红薯保存过夜的方法如下：
1.将削皮的红薯在清水中浸泡5-10分钟，去除一部分的淀粉。
2.泡好后的红薯沥干水分，用保鲜膜包裹起来。
3.包裹好的红薯放置在冰箱冷藏区，可用密封袋装起来，防止串味的情况出现。
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