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生蚝煮熟后有腥臭味正常吗 怎么看得出煮熟的生蚝是死的

2019-11-04阅读(159608)
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生蚝是一种蛋白质比较丰富的食物，清蒸和煮生蚝都是比较常见的，有时候会将生蚝煮熟了食用，那么生蚝煮熟后有腥臭味是正常的吗？

生蚝煮熟后有腥臭味正常吗

1

不正常。

生蚝煮熟了之后有一股腥臭味不属于正常现象，有可能是生蚝不新鲜了或者是生蚝已经死亡了，煮熟了之后生蚝带有腥臭味的是需要选择性食用的。生蚝是高蛋白质的食物，是很容易变质的食物，若是不好好保存的话，是比较容易滋养出细菌，从而出现走味或者发臭的情况，若是已经死亡的生蚝就不建议食用了，若是只是不新鲜了的话，可以用加料酒去去味，用比较重口的方式烹饪生蚝，可以起到一定除去臭味的作用，这种还是能够适量食用的。

怎么看得出煮熟的生蚝是死的

2

1.闻：正常的生蚝煮出来是没有味道的，要是有味道也是生蚝本身的新鲜海味，煮熟的生蚝若是死的话，其味道会有一点带有发臭的味道，若是死亡时间比较就的生蚝，其腥臭味会更加的重。

2.看：正常的生蚝煮熟后的颜色应该是肉质紧实饱满，香气清新，而若是死的生蚝，则肉质会比较松散，颜色也会有一定的变化，没有了光泽度。

3.吃：正常煮熟的生蚝肉质应该是紧实的，满口留香，而死亡的生蚝其肉质则比较绵软，还会带有一些臭味，吃也是能够比较容易判断出生蚝的是不是死的。

生蚝口感像豆腐是不是坏了

3

视情况而定。

新鲜的生蚝口感本来就是比较滑嫩、软软的，跟豆腐的口感很相似，若是新鲜的生蚝像豆腐，那么生蚝并不是坏掉了，而是其本身的口感。但是若是煮熟或者是蒸熟的生蚝，口感像豆腐，那么有可能会是坏掉了，因为生蚝经过高温的烹饪，其体内的水分会有一定的流失，流失之后其肉质肯定会变得紧实，食用的起来也会比较Q弹，出现豆腐的口感很有可能是因为生蚝死亡，这种生蚝是不建议食用的。

生蚝煮了壳变绿可以吃吗

4

可以。

生蚝的生长环境中不可避免的会有海藻的存在，加上生蚝的外壳是凹凸不平的，所以会导致许多的细小海藻依附在生蚝的壳上生长，加上长时间的色素沉积，看上去并没有很重的绿色。但我们在清洗生蚝壳的时候，其中一些细小的缝隙中会依附着许多的细小藻类，很难清洗掉，然后再烹饪的过程中，水煮会将这些藻类煮熟变绿，所以生蚝煮了之后其壳就会变绿了。这种生蚝是可以食用，并不是遭受到了环境污染或者是化学试剂的浸泡。

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