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红薯黑斑去掉可以吃吗 吃红薯要注意什么

2020-01-12阅读(29343)
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红薯是我们日常生活中比较常见的一种粗粮，很多人都有食用过，但是有时候放着没吃长黑斑了，红薯黑斑去掉可以吃吗？

红薯黑斑去掉可以吃吗

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红薯有黑斑去掉不能吃！

红薯又称甘薯、地瓜，如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。

霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，应立即就医。

吃红薯要注意什么

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1.别和甜食一块吃：红薯本身就是甜食，与其他太甜的东西一起吃，会增加胃食管反流的可能性。

2.吃烤红薯不要带皮一起吃：很多人都有吃烤红薯皮的习惯，实际上烤红薯皮可能会带有黑斑病菌，烤后不容易被辨别，吃了可能引起不适。

3.空腹时候不宜吃红薯：因为红薯是含糖量高的食物，空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸，从而容易引起反酸，有些甚至可能会引起打嗝等症状。

红薯心内有黑点能吃吗

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不一定。关于红薯有黑斑能不能吃这个问题，不能一概而论，要具体情况具体分析

受黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃

地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。

裂口氧化而成的红薯黑斑没影响

如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞，碰撞后有伤口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质，与空气中氧结合，也会形成黑色斑点，此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响，削掉再吃就好了。

怎么选购红薯

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1．形状和口味的选择：

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2．选择新鲜红薯：

一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

3．选择容易保存的红薯：

表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

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