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海蛎子煮多久能熟 海蛎子开水煮还是冷水

2020-06-05阅读(39842)
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早上去市场购买了一些海蛎子，而第一次清蒸海蛎子，那么海蛎子煮多久能熟呢？海蛎子开水煮还是冷水煮呢？下面一起看下吧。

海蛎子煮多久能熟

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1、去壳海蛎子

去壳海蛎子是将海蛎子外壳打开，取出肉质然后放在容器上蒸的一种方式，一般蒸3-5分钟就能熟了，若是时间过长海蛎子的鲜味有所下降，肉质也不够嫩滑。

2、开口海蛎子

开口海蛎子是将海蛎子外壳打开，分为两半直接放在蒸笼上蒸，一般上汽蒸7分钟左右就能熟了，可以根据海蛎子的大小适当缩短和增加时间，建议在5-9分钟之间。

3、完整海蛎子

完整海蛎子是将其外壳泥沙清洗干净，然后直接上锅蒸，这样蒸煮的时间较长，一般上汽蒸10-15分钟左右就可以熟了。

海蛎子开水煮还是冷水

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一般建议用冷水煮。

海蛎子是一种贝类海鲜，其中含有蛋白质、氨基酸、矿物质以及微量元素等营养成分，在蒸煮时，一般建议用冷水煮，因为在煮的过程中，产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中，使内外受热均匀，这样蒸出的海蛎子肉质鲜嫩、口感细腻，而用热水虽然时间短，但是内外受热不均匀，外层的肉质会比较老化，且其中的蛋白质也会有所变性，口感上较硬。

海蛎子煮到什么情况下就是熟了

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海蛎子是否熟了主要从外观、味道、肉质颜色等方面判断，一般来说，海蛎子熟后，打开壳之后颜色会有所变淡，凑近闻没有浓郁的腥味，有一股海鲜的鲜味，且肉质用手触碰有明显的Q弹感，另外，在白色肉质的周围会有一些少许的汁水，这都是说明海蛎子熟了的特征。

注：对于没有熟的海蛎子一般不建议食用，其中的细菌等微生物并没有完全经高温杀菌死亡，食用的话多少会有一些毒素进入人体，从而引起腹泻等胃不适情况，对自身健康有一定的影响。

海蛎子蒸不开口的原因

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海蛎子蒸不开口的原因有以下几种。

1、蒸海蛎子的时间不够，导致海蛎子无法开口，建议适当的延长蒸制时间，若是蒸煮之后还是没有开口，那么就要考虑海蛎子在烹饪之前已经死亡，是否有变质情况，能够继续食用了。

2、也有可能是因为海蛎子品质不好，其中含有许多泥沙，导致蒸煮过程中开不了口，一般建议将海蛎子在淡盐水中吐沙一段时间再烹饪。

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