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生蚝是整个都可以吃的吗 生蚝是整个蒸还是撬开了蒸

2021-07-14阅读(100056)
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生蚝肉质肥美又营养丰富，是比较常见的一种海鲜，海鲜一般有些部位是不能食用的，不知道生蚝是整个都可以吃的吗？

生蚝是整个都可以吃的吗

1

不是，壳和内脏团都不能吃。

在吃生蚝的时候一般都会将生蚝的壳和内脏团去除掉，所以不是整个都可以吃的。生蚝的壳质地较为坚硬，主要成分为碳酸钙，直接食用的话，难以被人体吸收，而且生蚝壳清洗不干净的话会含有大量细菌和微生物，食用以后容易造成人体不适。

除了壳，生蚝内部的黑绿色内脏团也最好不要食用，因为这里面主要是生蚝的内脏和肠腺，含有食物残渣和各种细菌，所以不建议吃

生蚝是整个蒸还是撬开了蒸

2

都可以。

生蚝既可以整个蒸也可以撬开了蒸，一般都是依据个人的制作习惯来决定。只是将生蚝整个蒸的话，由于其外壳较坚硬而且缝隙较小，热气较难渗入，所以生蚝难以跟水蒸气充分接触，因此蒸的时间一般要久一些。

一般整的生蚝在蒸的过程中会由于高温的刺激将壳慢慢张开，如果生蚝蒸好之后还是没有开口，那么建议用刀将其破开。

生蚝怎么挑选

3

1、选择完全闭合的生蚝。在挑选生蚝的时候要选择那些闭合的，这样的生蚝比较新鲜。

2、选择个头较大的。购买的时候最好选择那些个头偏大的生蚝，这样的生蚝相对于个头小的口感更好，吃起来也更尽兴。

3、选择颜色淡黄、形体均匀的，这样的生蚝肉质偏肥美，比较适合食用。

4、选择屁股圆，一侧平一侧凸起的，这种生蚝肉质紧实有弹性。

生蚝要蒸多长时间最好

4

依据情况而定。

生蚝肉中主要含有蛋白质、锌、钙、镁等营养成分，是比较容易熟的，因此煮生蚝的时间不宜过久，以免肉质变老变硬，营养价值也会得到降低。

一般来说，如果是将整个生蚝放入蒸锅中，那么水开后蒸7-9分钟就差不多了；而如果是一面带壳的生蚝，那么一般煮5分钟是比较合适的。

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