饮食指南 > 带鱼煎多久能熟 带鱼煎之前要腌制一下吗
带鱼煎多久能熟
3-5分钟左右。
带鱼的主要成分是蛋白质，其肉身比较薄，一般都是切成小块后再煎，所以只要煎3-5分钟左右就能被煎熟了，如果煎得时间过长的话就会导致带鱼被煎老，此时反而会影响到带鱼的口感。
但是在煎之前建议最好是将带鱼表面的水分先晾干或者用厨房纸巾吸干，这样可以避免在煎炸的过程中出现溅油的情况。
带鱼煎之前要腌制一下吗
建议腌制一下。
带鱼属于一种海鱼，其本身就具有一定的海腥味，如果觉得带鱼腥味太大的话，那么在煎带鱼之前可以先在带鱼的表面划几刀，然后加入适量的料酒、生抽、大葱、姜片、食盐、五香味、白胡椒粉等调味料来进行腌制。
这样不仅可以去除掉带鱼中大部分的腥味，而且也能使鱼肉更加入味一些，煎出来的带鱼口感也会更好一些。
带鱼煎散了是怎么回事
是属于正常的情况。
带鱼的肉质比较嫩，而且含有较多的水分和细刺，经过加热之后，其中所含的蛋白质就会变性，而且水分也会挥发，所以此时带鱼的肉质也会变得十分松散，这是属于正常的情况。
另外，如果带鱼本身不是特别新鲜的话，那么其肉质本身就不会特别进食，因此在煎的时候也会很容易变得十分松散，所以在购买带鱼的时候也要注意买新鲜的带鱼。
怎么煎带鱼不粘锅不碎
1、裹粉：如果想要煎带鱼不粘锅不碎的话，那么建议可以在带鱼的表面裹一层面粉或淀粉，这样可以将带鱼的鱼肉包裹在里面，不仅可以防止带鱼被煎糊，而且也能避免鱼肉的破损。
2、小火慢煎：另外在锅子被烧热之后，也要及时将炉灶火力转为小火来慢慢煎制，等到带鱼的一面被煎至金黄时，再翻到第二面来煎，这样也能防止出现粘锅破碎的情况。
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