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新鲜牛肉怎么腌制牛排 牛排如何腌制才嫩
2018-06-29阅读(137)
牛肉买回家也能自己制作出非常好吃的牛排来，不过不少人不知道方法。新鲜牛肉怎么腌制牛排呢？下面一起看看文中介绍。
新鲜牛肉怎么腌制牛排
食材:牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤:
1.将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。
2.直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
3.下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排如何腌制才嫩
食材:净牛排500克
调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1.牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2.牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
牛肉炖不烂怎么办怎么补救
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
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