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鱼不能跟什么一起吃 鱼怎么做好吃

2018-11-06阅读(39366)
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鱼是我们日常生活中经常食用的一种食物，营养丰富，味道香甜，可以炒食、炖食、煮食，很多人都喜欢吃鱼，但是你知道鱼不能和什么一起吃吗？鱼怎么做好吃呢？

富含鞣酸的食物

1

鱼中蛋白质含量很高，属于高蛋白食物，食用可以补充蛋白质，但是蛋白质和鞣酸会发生反应，生成的一些络合物，其结构相对于蛋白质而言更为紧密，因此食用之后会增加消化负担，降低肠道的舒适程度。

富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、生香蕉、生猕猴桃、咖啡、可可豆、咖啡、石榴皮、酸枣等。

富含草酸的食物

2

鱼中除了蛋白质含量高之外，矿物质含量也很丰富，虽然不同的种类有一定的差异，但是总体而言都含量较高，特别是海鱼。如果和富含草酸的食物一起食用，草酸和鱼肉中的钙、镁离子，会生成沉淀，加重肠道的消化负担，影响身体健康。

富含草酸的食物有：菠菜、苋菜、芥菜、茭白、芋头、芋杆、可可豆、咖啡、红提等。

富含饱和脂肪酸的食物

3

鱼中，特别是深海鱼中的不饱和脂肪酸含量特别高，而不饱和脂肪酸可以直接穿透血脑屏障，食用之后可以为大脑补充营养成分，但是和富含饱和脂肪酸的食物一起食用，会降低不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。

富含饱和脂肪酸的食物有：东坡肉、油炸食品、糕点、五花肉、绿豆糕、汉堡包、奶油等。

回锅鱼

4

材料

鱼肉300克，蒜苗段75克，全蛋淀粉100毫升，豆瓣酱2大匙，酱油、料酒各2小匙，白糖1小匙，香油半小匙，姜末、姜片、葱段、鸡精、盐适量。

做法

1、将鱼肉片成长方片，加人盐、姜片、葱段、料酒拌匀，腌溃3到5分钟。

2、将鱼肉片与全蛋淀粉拌匀后人油锅中炸至定型后捞出。

3、待油温继续上升时再炸一次，酥香后即可捞出。

4、锅中留底油，放人豆瓣酱、姜末炒香，再放入鱼肉片、蒜苗段炒至断生。

5、然后放入剩余调料炒匀即可盛出食用。

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