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海参需要泡发多久 海参泡发步骤

2018-11-08阅读(76049)
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我家里买回来了很多干海参，今天本来想做海参，但是还没有将它泡发，想请问一下海参需要泡发多久？

海参需要泡发多久

1

2-3天。

干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品，因其质地干燥坚硬，所以泡发需要较长的时间，海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关，如果在正确的泡发方式下，一般的干海参需要2-3天泡发好，如果海参干燥程度较高，可能需要更久。

海参泡发步骤

2

1、将干海参放在干净的盆中，加入清水没过海参，浸泡24小时左右。

2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软。

3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。

4、再剪掉头部的沙嘴，去除海参牙，清洗干净。

5、锅中放水，倒入洗净的海参，煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。

6、将软透的海参去除，有硬芯的海参继续煮，直至完全软透。

7、盆中放水，加入煮好的海参，放在冰箱保鲜层中，泡3天左右。

8、期间换水4-6次即可。

泡发海参时要注意什么

3

1、避油

海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。

2、勤换水

在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，可能会导致海参出现掉渣的现象。

3、选用纯净水

在浸泡海参时，最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。

海参泡发后可以保存多久

4

3天到几个月不等。

泡发海参的保存时间与其保存方式有很大的关系，一般将泡发后海参放在冰箱冷藏保存，只能保存3-7天，如果放在冷冻保存，可以保存1-3个月左右，但是为了避免海参营养成分流失，建议尽早食用。

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