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海参如何辨别好坏 怎样鉴别干海参的好坏

2018-11-09阅读(43730)
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我准备从海鲜市场买一些海参回去吃,但是市场上海参的品种有很多,我不是很懂这些,想请问海参如何辨别好坏?

从年限辨别

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选择海参时最好选择3-5年的壮年海参,这个时期的海参发育比较成熟,营养价值会更高,口感也会更好,不宜选择未成熟的幼年海参,这类海参体型干瘪,肉薄,营养价值较低。

怎样鉴别干海参的好坏

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看一看

鉴别干海参时,可以先看一下干海参的外表,品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色,体型完整,大小均匀,泛有光泽,嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少;品质比较差的干海参体型可能有残缺,大小不均,形体不正,还可以看到嘴部有明显的盐霜或石灰质。

敲一敲

品质较好的干海参手感比较轻,质地坚硬,不容易被掰开,放在桌上敲击有木炭感,触地有弹性,而质量较差的干海参手感较重,干燥程度不够,且容易被掰开,掰断,敲击时有石灰质掉落。

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