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海参的功效与作用及禁忌
2015-03-09阅读(40580)
海参是刺参科动物刺参或其他种海参的全体，又名沙参、海黄瓜等。它分布于辽宁、河北、山东等沿海。海参以其丰富的营养被视为珍馐，是著名的“海味八珍”（海参、干贝、鱼翅、鳘鱼肚、鲍鱼、虾米、鱿鱼干、琼胶）之一，可做成一品海参等许多名菜，海参的功效与作用极佳，接下来一一介绍。
海参的食用方法
冰糖炖海参
原料：水发海参30克，加冰糖适量。
制法：将上料炖烂，每日早晨空腹服食，疗程不限，可治高血压、血管硬化。
海参猪腰胡桃汤
原料：海参30克，猪腰60克(洗净切片)，胡桃肉15克。
制法：将上料煮汤，加调味食之，连食数日至数周，可治肾虚、腰痛、齿摇、记忆力减退。
海参羊肉淡菜汤
原料：海参、淡菜各30克，羊肉120克(切片)．盐、酒、姜适量。
制法；将以上料煮汤，加盐、酒、姜等调味食之，连食数周，可治男子肾虚、阳痿、女子阴冷、夜尿频多、冬季怕冷等症。
海参猪肠木耳汤
原料：海参30克，猪大肠120克，木耳15克。
制法；将海参水发，猪大肠内壁用盐擦之，以去污浊之物，切段；木耳水发。三味共煮汤，加调味品，肠熟后饮汤食海参、大肠、木耳，连食数日，可治阴虚肠燥的便秘。
扒海参
原料：水发海参500克，水发冬笋片50克，熟猪油125克，味精5，料酒10克，精盐3克，姜汁20克，白汤1000克。
制法：把海参片成卧刀片，用开汤杀一下，取锅篦洗净，先摆上冬笋片，再把海参以三搭头的形式铺在上面。将铺好的海参用开汤杀透后取出，锅内放入大油，添入白汤，将铺好的并杀透后的海参放人，兑入味精、料酒、精盐、姜汁，用武火扒制至汁浓，合人扒盘内，菜汁勾流水芡，至汁浓浇在海参上即成。
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