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猪肉和豆类能一起吃吗 羊肝和猪肉能一起吃吗
2018-11-23阅读(81896)
猪肉的肉质细嫩，可任意烹饪，或烧或炒，或蒸或煮，均有鲜美的口感,是我国人民最常食的一种肉食。
猪肉和豆类能一起吃吗
猪肉与豆类不宜同食。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配,原因大致有以下几点。
(1)豆中植酸含量很高, 60% ~ 80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素结成复合物而影响二者的可利用性，降低其利用效率。
(2)多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用,影响蛋白质的可溶性降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
(3)豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等组成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收，故猪肉与黄豆不宜相配。
(4)豆中含有产气的化合物一寡糖化合物， 如棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等,由于人体消化系统不分泌半乳糖苷酶，因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于细菌的作用,分解后产生大量气体(CO2、H2、CH4等)，加上消化不良等因素形成腹胀气壅滞。所以，猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。
羊肝和猪肉能一起吃吗
猪肉与羊肝不宜同食。
从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共炒则易生怪味。《饮食正要》记载:“羊肝不可与猪肉同食。”
猪肉跟菊花可以一起吃吗
猪肉与菊花不宜同食。猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡，可用川莲5克,水煎服治疗。
猪肉和田螺能一起吃吗
猪肉与田螺不宜同食。猪肉酸冷寒腻，田螺大寒,二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃,故不宜同食。
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