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带鱼身上的鳞怎么处理 带鱼身上有白色的硬骨头是什么

2019-02-09阅读(103001)
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我们都知道,大多数的鱼类都是有鱼鳞的,而且吃鱼的时候要刮掉鱼鳞,那么带鱼身上的磷怎么处理呢?

带鱼身上的鳞怎么处理

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首先,带鱼并没有磷,磷已经退化为银膜了,是一层优质的脂肪组成的表皮,摸上去黏黏滑滑的。

一般只要这层表皮没有氧化变黄,那么一般是不需要去除的,只要用45度左右温水清洗,去除泥沙即可。因为这层表皮不仅没有腥味,而且富含不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、有弹性,还可以减少细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症。

但是如果表面的银脂发黄了,那就说明保存不当导致银脂与空气接触氧化变质了,需要用85度左右的温水清洗,或者用丝瓜络、洗碗布等工具将银脂去除。

带鱼身上有白色的硬骨头是什么

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1.可能是鳍棘

带鱼身上的白色硬骨头可能是带鱼身上的鳍棘,一般位于带鱼的臀鳍部位,是用于支撑鱼鳍薄膜的棘刺状硬骨,是正常情况,可以放心食用。

2.进口带鱼特有的背骨

如果白色的硬骨头在带鱼的背部,那么通常是出现在较大带鱼的背上,一般在南海出产的带鱼或进口的带鱼身上较为多见,渤海的带鱼一般不会带有,是可以放心食用的。

带鱼身上的银色含铅吗

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带鱼表面的银色并不是金属的颜色,而是一层特殊脂肪构成的表皮,带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类,这些藻类在带鱼体内会发出荧光,目前也没有任何试验数据表明带鱼的表皮中含有铅,因此带鱼的表皮是可以吃的。

带鱼是一种浅海鱼,主要以捕食小鱼小虾为生,因此积累的重金属含量还是比较少的。一般越是食物链顶端的鱼,越是个头大的鱼,含有的铅、汞等重金属的可能性越大。而且网络上认为一般在鱼头部位的汞含量会比较高,因此在吃海鱼的时候可以将鱼头去除掉。

带鱼肚子怎么收拾

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如果购买的是冷冻带鱼,那么需要先将带鱼解冻,然后用剪刀或者小刀将带鱼的腹部剪开,去除黑膜,掏出里面的内脏丢弃,如果有鱼子,也要一起丢掉,因为可能已经变质了。如果有带鱼头的,还要挖去鱼鳃。然后清洗干净即可。

如果购买的是鲜带鱼,那么将鲜带鱼剖开,放血,然后将内脏、头尾、鱼鳍都去除掉,还要把带鱼腹内的黑膜清理干净,那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。鲜带鱼的头尾、鱼鳍可以用来煮汤,内脏建议直接丢弃,因为带鱼内脏是各种有害物质、重金属积累的地方。如果不舍得丢弃全部内脏,那么一定要将里面的鱼胆丢弃了,鱼肠等也要清洗干净。

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