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超市冷冻鳕鱼不能吃是真的吗 鳕鱼为什么熟了像鼻涕

2019-09-30阅读(57376)
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鳕鱼大部分生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，但对于内陆的人群来说，新鲜的鳕鱼很难吃到，常常是购买超市的冷冻鳕鱼来吃，但据说这超市的冷冻鳕鱼是不能吃的，这是真的吗？

超市冷冻鳕鱼不能吃是真的吗

1

不是真的。

在超市购买的冷冻鳕鱼可以分为两类：一类是真正的鳕鱼，有着高蛋白、低脂肪的特点，而且肉质厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，主要为大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼三种，但售价较贵；另一类则是价格低廉的油鱼，它们冒充鳕鱼的身份，虽然不含有毒成分，但油鱼体内含有蜡酯，人食用后不能吸收，可能出现肠胃不适的现象，因此不能吃的是油鱼，而不是真正的鳕鱼。

鳕鱼为什么熟了像鼻涕

2

可能买到了假的鳕鱼。

就像上述说的，假的鳕鱼可能是油鱼制成，其冷冻包装后，从外观看上去与真的鳕鱼十分相像，但一经解冻后肉质便会变得稀松，熟制后会十分油腻，腥味较重，还会带有粘稠状类似鼻涕的蜡酯成分（油鱼体内含有40%的蜡酯），这种成分吃了不能吸收，会直接从肠胃排出体外，出现让人腹泻拉肚子的假象。

目前在我国还缺乏相关的法律约束，禁止这种价格低廉的油鱼，冒充“鳕鱼”出售，但在国外，一些国家已明令禁止油鱼的出售。

超市鳕鱼怎么挑

3

1、看价格

一般冷冻包装后的鳕鱼，很难从外观上分辨真假，不过好在超市都有明码标价，对于真正的鳕鱼来说，其营养价值高，味道好，自然卖的会贵一些，价格通常在几百元每公斤，而假冒的鳕鱼价格则是几十元每公斤，两者在价格上相差较大，正所谓便宜没好货。

2、看解冻后的状态

超市买回来的鳕鱼，去掉外包装，可清楚的看到里面冷冻鳕鱼的全貌，真正的鳕鱼无鱼鳞、肉质白有条理、鱼体侧面有白筋，解冻后肉质完好无变化，熟制后肉质细嫩紧实，滋味鲜美；而假的鳕鱼冷冻的外表可能呈现鱼皮网状稀松的机构，肉质透明丝状、鱼鳞大，解冻后味道腥、表面带有油腻感，熟制后鱼肉含有较多的水分，难以夹起食用，并带有黏腻的口感。

冻鳕鱼怎么做好吃

4

1、煎鳕鱼

材料：青红椒、鳕鱼、胡椒粉、淀粉、油。

做法

1.把青红椒切成小块，装在盘子中，在解冻后的鳕鱼片上洒上胡椒粉，蘸点淀粉。

2.把鳕鱼放入锅中油炸，炸20分钟后取出，把青红椒放入锅中翻炒，撒上黑胡椒粉。

3.五分钟后捞出鳕鱼片，装盘，在鳕鱼片上淋少许芡汁，即可食用。

特点：色泽金黄，香鲜味醇，外焦里嫩。

2、豆豉鳕鱼

材料：鳕鱼300克，豆豉100克，植物油25克，香油5克，酱油5克，甜面酱5克，白砂糖3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜4克。

做法

1.将鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油；

2.葱姜蒜切末，炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，煸出香味。

3.加入甜面酱、豆豉煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、白糖，放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时，淋入香油，撒入味精即可。

特点：咸鲜香辣、豆豉浓郁、肉质细嫩。

3、清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼1斤，锡箔纸。酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。

做法

1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。

2.每片用锡箔纸分别包好。

3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。

特点：原汁原味、肉味甘鲜、清口留香。

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