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大闸蟹冻冰箱还能吃吗 螃蟹冻了半年还能吃吗

2020-01-01阅读(44931)
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之前秋天的时候朋友送了好多大闸蟹，加上自己也买了很多，然后吃不完就只好放冰箱冷冻保存了，不知道这大闸蟹冻在冰箱还能不能吃呢？大闸蟹冷冻可以保存多久呢？

大闸蟹冻冰箱还能吃吗

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放冰冻层冻死的大闸蟹能吃。

冰箱冰冻层的温度一般在0下，这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性，这层中存放大闸蟹很快就会被冰冻起来，因此，大闸蟹属于被冻死的，体内不会自身菌类，也不会产生毒素，这也是大闸蟹长途运输的主要方法。可以放心吃。

但放在冰箱保鲜层的大闸蟹，如果被冻死了就不能吃了，反之活着的话是能吃的，因为冰箱保鲜层对大闸蟹自身体内的酶活性没有较强的抑制作用，在保鲜层中的大闸蟹死后仍旧会有大量的菌类滋生，体内也会分解释放出一些组胺物质，具有毒性，不能吃。

怎么判断螃蟹死了

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1、看色泽

新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。

2、闻气味

活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。

3、捏硬度

活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。

螃蟹冻了半年还能吃吗

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螃蟹冻了半年如果还没变质变味，应该是可以吃的。

不过冷冻室的温度低，可以将螃蟹上的寄生虫冻死，并且抑制细菌的生长，但是有些营养元素会流失，也不新鲜，口感也没那么好，可以选择不吃。如果发生变质变味了，就不能吃了，以免发生食物中毒。

螃蟹怎么保存好

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1、活螃蟹：常温或冷藏保鲜为宜

活的大闸蟹，一时吃不完的情况下，可以将其用30—50公分高的塑料桶装着，然后在桶里加水不超过大闸蟹身体的一半高，再把桶放在阴凉处即可保存3—5天左右；或者将大闸蟹的脚和螯捆起来，在上面盖条湿毛巾，放入冰箱冷藏保存，通常也能保存3—5天，依然鲜活。

注意

1.鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻，容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。

2.无论是常温或是冷藏活的大闸蟹，其放置时间都不宜过久，否则螃蟹会慢慢变瘦，肉质不那么肥美。

2、煮熟螃蟹：冷藏或冷冻保鲜

如果是煮熟的螃蟹则需要用密封的保鲜盒装好，然后放到温度较低的冰箱冷藏或冷冻保存，利用低温环境来抑制细菌的繁殖，保证蟹肉的风味，一般冷藏可保存1天左右，而冷冻则不超过3天为宜，放的时间越长，不仅容易出现蟹肉风味口感下降问题，还可能存在蟹肉变质的现象，食用对健康不利。

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