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大闸蟹正确的蒸法 蒸大闸蟹需要解开绳子吗

2020-01-08阅读(21482)
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大闸蟹是很多人都爱吃的一种食物，大部分人在秋季都会食用的一种食物，那么大闸蟹的正确的蒸法是什么呢？

大闸蟹正确的蒸法

1

准备材料：大闸蟹、生姜、鲜酱油、料酒、食用醋

步骤：

1、锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。

2、用刷子将蟹表面刷洗干净，摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟。

3、在蒸煮的时间里调制酱汁，它既能调味驱腥，又能吊出蟹的美味，将生姜切成丝放入碟子里，加入适量的鲜酱油和食用醋。

4、20分钟后看一下蟹的蒸煮情况，有蟹油就可以关火。

5、出锅。

蒸大闸蟹需要解开绳子吗

2

捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实。

可以不解开。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。

大闸蟹蒸多久最佳时间

3

大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

清蒸大闸蟹怎么吃法

4

1、首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大闸蟹，把它的蟹壳去掉，掀蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。

2、那么第二部就是把大闸蟹的蟹脐去掉，然后把将蟹翻一下身，最后把螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用。

3、紧接着就是开始吃蟹黄/膏，这里要记住母蟹吃黄，雄蟹吃膏，然后把蟹壳掀开后，把蟹胃去掉，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。

4、再紧接着开始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。

5、最后用蟹钳吃蟹腿和蟹钳，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

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