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青蟹可以直接清蒸吗 青蟹不杀直接清蒸可以吗

2020-02-19阅读(214771)
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青蟹是一种海蟹，体大、肉多是青蟹的一大特点，大闸蟹主要吃黄，青蟹主要吃肉，大闸蟹一般都是清蒸了吃的，那么青蟹可以直接清蒸吗？

青蟹可以直接清蒸吗

1

需要先清理了青蟹的内脏再蒸。

青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。

做法：

1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。

2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。

3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。

4、冲洗干净即可。

青蟹不杀直接清蒸可以吗

2

不建议。

因为如果不先把内脏清理干净直接清蒸出来里面的腥味太重了，一般人难以接受，把内脏清理干净后再清蒸，青蟹的腥味减轻了很多，吃的时候搭配蘸水，味道也非常棒。

大青蟹要蒸几分钟才熟

3

做清蒸青蟹等菜肴时，通常都是将整只青蟹放在锅里蒸制。需要等蒸锅烧开后再将青蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看青蟹个头的大小：

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

青蟹怎么做好吃又简单

4

青蟹做法多样，可以清蒸、炒、剪、炸、煮火锅，每种做法的味道也完全不一样。

避风塘炒蟹

食材：青蟹两只、干辣椒切段、小葱切末、豆豉适量、蒜剁蓉、面粉适量、盐适量、白糖适量、料酒适量

做法：

1材料备齐。

2、将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊。

3、锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段。

4、炸香后捞起。

5、下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。

6、锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。

小窍门

1、螃蟹应大而新鲜；

2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。

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