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扇贝怎么洗才能干净 扇贝怎么选新鲜的

2020-02-20阅读(49570)
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扇贝的肉味十分鲜美，且营养很丰富，这种食物常可以用来做蒜蓉粉丝扇贝食用，是很受大众欢迎的，但是扇贝在烹饪之前，该怎么洗才能干净呢？

扇贝怎么洗才能干净

1

1.用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。之后再选择去用小刀伸进贝壳中，将贝壳一开为二的同时。还划断了贝壳中的贝肉。这时候会发现贝壳的两边都是会带有贝肉的。

2.这时候再用小刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。这时候刀是必须要紧贴贝壳底部的，这样才能帮助剔出完整的贝肉来吃。然后就可以把贝肉与贝壳完全的分开了。

3.用刀将贝肉的内脏，然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入少许盐，在用盐水浸泡两三分钟之后，顺时针的旋转贝肉，把泥沙完全去除。之后将贝肉捞出，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，这时候用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍，就清洗好了。

扇贝怎么选新鲜的

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首先应该去选择外壳颜色比较一致的，同时有光泽、大小均匀的扇贝比较好，而且大家一定不能选太小的扇贝，否则会发现这样的扇贝肉少，同时食用的价值也比较小。然后就要去看看扇贝的壳是否张开了，一般来说活的扇贝在受到外力影响的时候就会出现闭合的情况，如果发现闭合的比较紧，那么就说明是活的扇贝，但是如果发现扇贝的虽然说张开的很大，但是在用手触碰之后没有什么反应，这样的上就应该避免选购。

蒜蓉粉丝扇贝怎么做的

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材料：扇贝、粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。

做法：首先需要把扇贝先用牙刷刷干净外壳，然后用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除贝肉中的内脏，同时一定要去除扇贝的腮。取一个大碗，在里面加水加盐，把贝肉放进去泡两三分钟之后洗净。选取一小把粉丝，用热水泡软之后沥干水分待用。在清洗干净的扇贝肉上撒入少许的盐、白酒拌匀，腌制备用。把蒜蓉下锅煸香，把煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁，然后把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，这时候再在蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，出锅后撒上葱花，把锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，就可以开始吃了。

蒜蓉粉丝扇贝的汁怎么调

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准备好大蒜末50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、植物油10克、味精3克、湿淀粉5克、料酒1汤匙。要把炒锅置火上、倒入底油小火烧热，这时候就可以下入大蒜末，煸炒至浅金黄色的时候。沿炒锅四周淋入少量料酒，等到有香味飘出的时候再倒入适量开水，发现有白烟冒出的是，盖上锅盖焖片刻。然后再在其中加入盐、味精、白胡椒粉以及少许的醋、白糖，熬煮几分钟勾薄芡，淋明油，就可以出锅开始吃了。

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