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鸡翅先腌制还是先焯水 鸡翅用开水焯还是凉水

2020-03-19阅读(103961)
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鸡翅是一种肉质丰富、味道鲜美的食材，而鸡翅在食用前，是先腌制还是先焯水呢？鸡翅用开水焯还是凉水呢？以下为你解答。

鸡翅先腌制还是先焯水

1

一般建议先腌制。

鸡翅是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，其肉质较多，食用口感软糯、有嚼劲，还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，而在食用鸡翅时，有人常纠结是先焯水还是先腌制？一般建议先腌制，这是因为焯水之后的鸡翅难以入味，而且鸡肉有些老化，后焯水的话，能够去除腌制鸡翅中腥味，提高食用口感。

鸡翅用开水焯还是凉水

2

一般建议用开水焯。

鸡翅等肉类食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是为了去腥，一般情况下，鸡翅焯水建议用开水，因为凉水焯水的时间过长，鸡翅中的营养成分流失较多，食用口感会有明显下降，而热水焯鸡翅，不仅能够去除鸡翅的腥味，还能使肉质更加紧实，增加嚼劲，另外，焯水时建议放入姜片和葱，提高去腥的目的。

鸡翅焯水了还能腌吗

3

能够。

一般情况下，烹饪鸡翅是先腌制再焯水，这样的鸡翅肉质细腻，味道鲜美，而鸡翅先焯水的话，也是能够腌制的，并不会有很大问题，只是焯水后的肉质变紧，腌制不容易入味，在食用口感和外观上都没有那么好，具体腌制后焯水的步骤如下：

1、首先准备鸡翅、姜片、葱、生抽、辣椒粉、盐适量。

2、接着将鸡翅清洗干净血水，用刀划3-4刀。

3、然后将鸡翅控干水分后，放入生抽、盐、辣椒粉搅拌均匀腌制15-20分钟。

4、最后在锅中倒入适量的水，水开后放入腌制的鸡翅焯水，至水变浑浊出现浮沫，捞出即可。

鸡翅不焯水有影响吗

4

有一定的影响。

鸡翅不焯水的话是有一定影响的，一方面是鸡翅本身有一股腥味，去焯水，食用口感上会带有腥味，降低人体食欲，另一方面是因为鸡翅内部血水较多，还含有一定的细菌等微生物，不焯水的话，食用较多可能对人体健康有所影响，特别是超市购买的冷冻鸡翅，因此鸡翅建议焯水，不仅能够去腥还能保证食用卫生。

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