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菜市场的鲈鱼是海鱼么 吃鲈鱼的禁忌

2020-04-10阅读(28919)
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鲈鱼是很常见的鱼，其口感鲜嫩、营养丰富，十分适合用来清蒸，但很多人对鲈鱼不大清楚是归属于海鱼还是淡水鱼，下面就来说说鲈鱼的属性以及食用方法和禁忌方面相关的事项，赶紧来了解一下吧。

菜市场的鲈鱼是海鱼么

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有海鱼也有淡水鱼。

鲈鱼生存适应能力较强，它既分布在淡水中，也分布在海洋里，在菜市场贩卖较多的鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。但也有其它三种鲈鱼，如松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈，就属于淡水鱼，河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带江河、湖泊中，而海鲈鱼主要分布于太平洋西部，在我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。

淡水鲈鱼好吃还是海鲈鱼好吃

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淡水鲈鱼更好吃。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，其体型更大，肉质相对更老一些，性味叫较重，而淡水鲈鱼肉质更细嫩，适宜清蒸，腥味较淡，口感鲜香软滑，食用容易消化和吸收，总体上美食体验比海鲈鱼要好吃，而且价格也更贵一些。

鲈鱼怎么做好吃

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1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条280克，葱姜蒜60克，蒸鱼豉油30克，盐适量，黄酒适量。

做法

1.将一半葱切成葱花待用，将鱼冲洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀（以便入味），撒上少许盐，抹匀。

2.将鱼放入盘中，葱姜铺在鱼身上，淋上20g黄酒（约两汤匙）去腥入味。

3.蒸锅里水开后，放入鲈鱼蒸8分钟，加入蒸鱼豉油，再蒸2分钟，出锅，撒上葱花即可。

2、渔家烤鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼600克。烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。

做法

1.先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。

2.将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。

3.锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。

3、香辣鲈鱼

材料：鲈鱼一条、高汤一锅、洋葱一个、花椒半茶匙、干辣椒适量、八角一个、带根三棵、蒜苗两根香菜、青红尖椒各一个、姜一块。

做法

1.鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

2.热锅入油烧至五分热，放鱼头块、鱼肉炸至微黄后捞出，再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。

3.洋葱切片，姜切片，香菜用根。

4.锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来不容易焦）。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

5.炒好的料拨在一边，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

6.把鱼片放入混合均匀后，加入适量高汤焖至汁干，起锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒即可。

鲈鱼是发物吗

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是发物。

中医上说的发物指的富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，鲈鱼含有组织胺，组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等，因此鲈鱼是很常见的发物。

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