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死了的梭子蟹冷藏还是冷冻 梭子蟹冷冻能保鲜多久

2021-09-30阅读(82874)
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特意从海边买了些梭子蟹回来，但是在买回来的路途中就死掉了，打算晚上的时候煮来吃，那么死了的梭子蟹在这段时间，是冷藏还是冷冻保存呢？

死了的梭子蟹冷藏还是冷冻

1

冷冻。

梭子蟹肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、糖、矿物质与维生素等营养成分，在死后很容易滋生细菌微生物，产生对人体健康有害的物质。

但冷藏的温度在0-10度之间，只可以降低细菌微生物和各种酶的活性，食物能保存的时间不长，而冷冻的温度则在零下十多度左右，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性，食物保存的时间更长一些，因此死了的梭子蟹最好冷冻保存。

梭子蟹冷冻能保鲜多久

2

1-3个月左右。

由于冰箱冷冻的温度比较低，抑制细菌微生物和各种酶活性的能力比较好，因此梭子蟹冷冻的话，通常可以保存1-3个月左右的时间。

只不过梭子蟹冷冻虽然可以保存很长时间不变质，但随着冷冻时间延长，其营养成分和口感都会大大下降，因此梭子蟹还是尽快食用为好。

梭子蟹冷冻后可以蒸着吃吗

3

可以。

梭子蟹在冷冻后对于蒸着吃、炒着吃，还是煮着吃并没有严格的规定，可以根据自身喜好来决定，只不过梭子蟹是一种海蟹，腥味较重，而且在经过冷冻后，肉质的组织结构会被冰晶破坏，导致肉质没有那么紧实，所以冷冻后的梭子蟹相对于新鲜的来说，蒸出来的食用口感比较差一些罢了。

梭子蟹变成紫色是怎么回事

4

脱水氧化。

梭子蟹会变成紫色，是正常氧化后反应的一个结果，但这样的梭子蟹不及时处理的话，就有可能会发生变质，变的不能食用。

因此当发现梭子蟹有出现紫色时，需尽快食用，并且同时要注意梭子蟹的肉质、味道等情况，一旦有异常情况的话，就说明不能再食用了。

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