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大闸蟹有点苦是什么原因 大闸蟹怎么挑才是好的

2021-10-11阅读(27269)
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从市场里挑了几只看起来还可以的大闸蟹，想着回家洗干净蒸着吃，结果吃了几口觉得味道有点发苦，那么这大闸蟹有点苦是什么原因呢？

大闸蟹有点苦是什么原因

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大闸蟹味道苦的原因有很多，可以考虑是以下原因导致：

未发育成熟

未发育成熟的大闸蟹食用蟹黄时可能会有苦味，这样的蟹烹饪后蟹黄一般不会凝固，而且来味道也是比较苦的。

死亡

死亡的大闸蟹吃起来也可能是有苦味的，死亡的大闸蟹其体内会滋生大量细菌微生物导致蟹黄变质变苦，且蟹黄质地也会变稀的。

环境

螃蟹是杂食性动物，若是大闸蟹的养殖环境较为恶劣，那么进食的时候体内也可能有一定的杂质残留，吃了这样的大闸蟹可能也会有苦味。

内脏

大闸蟹不是所有部位都能吃的，在吃蟹黄时可能会将旁边的内脏器官也吃进去，内脏中可能含有蟹的消化物，如果不小心吃到，味道也可能变苦。

活螃蟹蒸出来苦吃了会怎么样

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吃了苦味的螃蟹一般比较难以判断出是哪种原因导致的，所以需要密切注意自身情况，如果一段时间后身体没有不适反应，那一般就不会有什么大问题，不再食用就可以了。

若是食用后出现呕吐、腹泻、腹痛等情况的话，建议多喝温水加速代谢，如果没有缓解的话，应及时就医处理，在医生的指导下正确用药。

大闸蟹怎么挑才是好的

3

1.用手摸大闸蟹眼睛，活的大闸蟹眼睛受到触碰时会有收缩反射活动，而死的大闸蟹眼睛受触摸后一般不会动也没有反应。

2.用手拉扯大闸蟹蟹腿，鲜活的大闸蟹腿受到拉扯时会向后缩，而死大闸蟹的腿一般不会有反应。

3.把大闸蟹放进有水的盆中，如果大闸蟹会吐泡泡，说明还是好的，若是没有吐泡泡，那么大闸蟹基本可以确定是死亡了。

大闸蟹哪些地方不能吃

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蟹心不能吃，蟹心呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是螃蟹最寒的部位，不能食用。

蟹腮不能吃，蟹腮长在肚子上，外形像眉毛的两排软绵物，在发挥过滤作用时可能会残留有害物质。

蟹肠不能吃，蟹肠是蟹肚脐部分的一小块盖，有一个黑色长条，里面有蟹的排泄物不能食用。

蟹胃不能吃，蟹胃是蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物，且寒性比较大，吃了对身体不利。

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