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梭子蟹怎么挑选 梭子蟹怎么保存

2022-08-22阅读(179597)
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又到一年吃蟹季，梭子蟹肉质肥美又多，比大闸蟹的肉质更大，吃起来也更过瘾。但是梭子蟹离开海水后，最多存活1天，这就导致保鲜难，那么怎么梭子蟹怎么挑选？梭子蟹怎么保存？

梭子蟹怎么挑选

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1、看梭子蟹的活跃程度

挑选时活跃度高的梭子蟹，比活跃低的肉质更肥美。

2、看蟹腿

捏一捏梭子蟹第二条蟹腿，优质的梭子蟹蟹腿比较坚硬，捏起来富有弹性，按压可以回弹，能明显感觉到里面满满的蟹肉。反之如果捏起来不硬不能反弹，可能是空壳蟹。

3、看颜色

梭子蟹又称“白蟹”，它的甲壳中央有三个突起。不同的梭子蟹在颜色上也有不同，一般公梭子蟹会呈现为青色，而母梭子蟹则呈现为褐色，空壳蟹外表的颜色为枯黄色。

梭子蟹怎么保存

2

一、加水急冻法

准备小箱子，将梭子蟹紧挨着码好，往里加水完全没过梭子蟹，盖好盖放入冰箱冷冻室。在食用前取出来解冻即可。

二、蒸熟后再冷冻

这方法适用多数家庭，吃不完的梭子蟹蒸熟后，直接用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室保存，存放一周肉质仍然十分新鲜。

梭子蟹哪些人不能吃

3

1、患有肝胆肾疾病的患者：梭子蟹含有大量蛋白质，不易消化，吃了会加重肝脏负担。

2、心血管病患者：梭子蟹含有大量胆固醇，吃了会增高胆固醇。

3、脾胃虚寒、月经来潮者：梭子蟹性寒，容易导致腹痛、腹泻或消化不良。

4、过敏体质：吃了容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或是引起荨麻疹或哮喘。

吃梭子蟹需要注意什么

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1、忌吃生蟹：梭子蟹体表、鳃及胃肠道中布满各类细菌，要蒸熟煮透，才能起到消毒作用。

2、忌吃死蟹：死蟹细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中氨基酸，产生大量有害物质。

3、忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时回锅再煮熟蒸透。

4、忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食，以免腹痛腹泻。

5、忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

6、忌吃柿子：柿子中鞣酸等会使蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

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