生活常识 > 牛肉嚼不烂怎么办 3招就能让牛肉变鲜嫩
牛肉嚼不烂怎么办 3招就能让牛肉变鲜嫩
2018-06-11阅读(149)
要说炒牛肉绝对不是轻而易举就能翻炒成功的，这可绝对是一个技术活，因为稍不注意就容易将牛肉翻炒老，从而导致牛肉咬不动，影响口感，那究竟怎么翻炒牛肉口感最嫩，其实想要牛肉口感不老的秘诀是腌制
用小苏打腌制
用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式，并且方便快捷，不过因为有些人会认为它是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量就无需担心。正确的方法就是先将牛肉切好，再倒入清水，放入少许盐，用手抓匀至肉片彻底吸收，这样可以让牛肉口感更鲜嫩，再将鸡蛋磕入另一个碗里，取半个鸡蛋清，撒些花椒粉，倒入酱油，放入苏打粉，放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩。
原味酸奶腌制
先将牛肉洗干净后切好，再倒入少许酸奶，彻底搅拌均匀，酸奶要用浓稠的原味酸奶，而且无需倒入太多，只需要倒入少许，每片牛肉可以均匀的沾上酸奶即可，之后将牛肉放入冰箱里面腌制30分钟即可。。
酸奶可以让牛肉口感鲜嫩的原因是里面含有酶，能够分解牛肉里面的弹性蛋白，从而让口感更富有弹性，并且具有避免因为高温导致的牛肉水分流失的情况。并且在高温下，酸奶里面含有的乳酸菌没有了活性，酸味也几乎没有了，因此大家也无需担心会影响牛肉的口感。
切牛肉的方法
除了腌制可以让牛肉更鲜嫩，切牛肉也十分关键，大家在切牛肉的时候注意“横切牛肉竖切鸡”，首先看到牛肉的纹路，垂直纹理下刀将纤维切断，只有逆纹路切牛肉才可以避免牛肉出现嚼不烂的情况，并且还可以更入味。
相关问答推荐
-
0个回答Q 吃了发霉的风干牛肉有什么危害！！
-
0个回答Q 牛肉包子馅用牛的什么部位
-
0个回答Q 吃牛肉为什么会上火？
-
0个回答Q 吃牛肉上火吗？
-
0个回答Q 牛肉和南瓜一起吃有什么好处？
-
0个回答Q 牛肉能和南瓜一起吃吗？
-
0个回答Q 牛肉和土豆一起吃有什么好处吗？
-
0个回答Q 牛肉能和土豆一起吃吗？
-
1个回答Q 肠胃炎可以吃土豆和牛肉吗
-
0个回答Q 牛肉不能和什么一起吃
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
畜禽类
-
牛肉
-
蔬菜
-
水果
-
水产类
1
夏秋之际，七个金点
治疗便秘最快的方法
5招搞定月经推迟
盘点各种月经推迟的
月经有血块=吹空调
月经有血块的调理三
为什么蚊子偏咬我？