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大闸蟹与河蟹的区别 大闸蟹和河蟹哪个好吃

2018-09-11阅读(87)
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秋风起，蟹脚肥，又到了吃螃蟹的季节了，大闸蟹是大家最为喜欢的秋季螃蟹之一，河蟹也是好吃的螃蟹品种之一，大闸蟹和河蟹哪个好吃？大闸蟹与河蟹的区别是什么？

大闸蟹与河蟹的区别

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大闸蟹是河蟹的一种。

大闸蟹是河蟹的品种之一，大闸蟹又称为中华绒鳌蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹，是中国餐桌上的美食，广泛分布在江河、湖水中，大闸蟹在长江水系中大量分布，所以，我们也将长江水域中的河蟹称之为大闸蟹。

大闸蟹和河蟹哪个好吃

2

大闸蟹味道更鲜香。

相比普通的河蟹来说，大闸蟹更好吃，肉质更为紧实，吃起来口感更为甘甜，母蟹的蟹黄会更饱满、公蟹的蟹膏会更丰腴，整体来说，大闸蟹的口感更加、外表更肥美，选购螃蟹的时候建议吃大闸蟹。

大闸蟹的做法

3

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹400g，葱姜质量，海鲜料汁适量，姜汁适量。

步骤：

1、准备好大闸蟹，用刷子洗净泥沙。

2、揭开三角盖，去除里面的脏物，葱切段姜切片备用。

3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

4、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将大闸蟹放入蒸锅里蒸15-20分钟。

5、出锅后将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用即可。

大闸蟹砂锅粥

材料：大闸蟹1只，白米饭1碗，熟虾3只，料酒，食盐，葱姜，生抽，胡椒粉均适量。

步骤：

1、准备好食材，大闸蟹洗净，去底盖切半，去胃待用。

2、熟虾去壳，去头待用。

3、取砂锅，加入适量清水煮开，加入冷米饭。

4、大火煮开，小火继续煮15分钟，期间要用铲子搅拌，以防粘锅。

5、放入大闸蟹，加入料酒，姜片，煮5分钟。

6、放入熟虾仁煮开，关火焖3分钟。

7、加入盐，胡椒粉，生抽，撒上葱花即可食用。

哪些人不能吃大闸蟹

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1、有伤风感冒、发热的人

伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2、脾胃虚寒者

大闸蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃大闸蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

3、过敏体质人群

此类人吃了大闸蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；

有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

4、胆道疾病人群

如患有胆囊炎、胆结石症的人，胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

5、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹

中医认为，大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。

6、老年人不宜多食大闸蟹。

因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食大闸蟹。

7、肝炎患者

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

8、心血管病人

大闸蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

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