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海参怎么发
2015-03-05阅读(48984)
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以海参被视为非常珍贵的滋补食品。人们一般买到的海参是干货，海参应该怎么发呢？泡发海参应该根据海参的种类、大小灵活掌握泡、煮的时间和方法，本文就来给大家介绍泡发海参的正确方法。推荐阅读：发海参的简单步骤
海参怎么发最快
如果想要在一天内发好海参食用，可将用一般水发方法涨发到一半程度的海参放入锅内，加入汤水(要多一点)和葱、姜、花椒、酱油、生鸡鸭骨架或烤鸭骨架，烧开后离火焖4~6小时(至涨发透为度)，焖透后捞出，将海参腹部开口处朝下放在竹筛上凉透。这种发料方法，涨发率低，但质量高，速度快。
发海参的要点
发海参最好选用纯净水，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，有利于海参自然涨发。海参除了种类不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量发海参时要注意先挑选出嫩、小的海参先食用，然后继续泡发老、大的海参。海参发制过程中要避免油、碱、头发等玷污，否则发不透或容易腐烂。
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