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黄鱼的功效与作用

2018-12-07阅读(41528)
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黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，有黄花鱼、六线鱼及海黄鱼等别称，又因为其头部中有两颗坚硬的石头，故名“石首鱼”，是一种杂食性鱼类，主要分布在我国的东海、黄海及渤海等沿海地区，在太平洋北部的浅海地区也有黄鱼的存在。大黄鱼一般出现在每年的端午节前后，而在清明到谷雨时节则盛产小黄鱼。

健脾开胃

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黄鱼性平，味甘，归胃、肾经，具有健脾开胃、益气填精等功效，所以适合脾胃虚寒、头晕贫血等人群食用。

常见的健脾开胃食物：山药、萝卜、栗子、红枣、马铃薯等。

增强免疫力

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黄鱼中含有丰富的硒元素，这种元素能够调节体内维生素的吸收和利用，并且能够增强人体的免疫能力。

常见的增强免疫力食物：牛肉、牛奶、蜂蜜、大豆等。

黄鱼的适宜人群和禁忌人群

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1、适宜人群：黄鱼具有健脾开胃、益气填精等功效，并且能够增强人体的免疫力，因此适宜脾胃虚弱、久病胃虚、食欲不振及产后体虚的产妇等。

2、禁忌人群：慢性皮肤病、支气管疾病及过敏患者慎食。

黄鱼的家常做法

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黄鱼汤

材料：大黄鱼800克，冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，味精、黄酒、盐、大葱、姜8克、猪油、鸡油各适量。

做法：

1、将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净。

2、雪里蕻洗净，挤去水分，切碎。

3、冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍。

4、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮。

5、锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开。

6、捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。

7、再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

清蒸黄鱼

材料：黄鱼一条。

做法：

1、黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻。 

2、在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油。

3、入锅蒸至鱼熟，取出即可。

红烧黄鱼

材料：黄鱼一条，生姜、葱、生抽、白糖、盐、料酒适量

做法：

1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。 

2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

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