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乌江鱼的营养价值

2019-01-02

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乌江鱼是一种生活在遵义乌江镇的鱼类，历史悠久，口味很是美味，其中富含蛋白质、磷质等营养成分，并且容易被人体消化吸收，有利于促进人类体力和智力的发展。另外，乌江鱼的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

延缓肌肤衰老

乌江鱼中含有不少的维生素A，食用可以增强肌肤弹性，促进肌肤平滑和水油平衡；其中所含的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等成分，有助于抗击自由基，能够防止自由基损伤细胞导致的细胞衰老，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。

食材：

乌江鱼，黄豆芽，西红柿酸汤，香油，花椒，木姜子油，姜片盐各，洋葱，葱段，色拉油。

做法：

1、清洗干净乌江鱼，放进沸水中烫3分钟，捞出备用；

2、开水焯下黄豆芽，捞出入特制锅内垫底；洋葱成方丁备用。

3、热锅起油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，

4、淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

食材：乌江鱼、土豆。

辅料：胡萝卜、山药、料酒、白醋、蛋清、葱段、姜片、淀粉。

做法：

1、将乌江鱼切成片，加入一个蛋清，少许葱段、姜片，少许料酒、淀粉、白胡椒粉。小手抓匀。放入冰箱冷藏入味。准备配菜和酱料。

2、秘汁调制：一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱，按照1：1：1：1的比例调和，用勺子不断的搅动，直到提起勺子后可以拉出细丝来。

3、蒜瓣切块、大葱切段，香菜切段；芹菜切段，胡萝卜、土豆切块，山药切片。

4、锅中放入少许油，依次放入土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。

5、少许底油，放入鱼片、鱼段分次小火慢煎3分钟，煎的过程中用手晃动锅底以免糊掉。煎完一面可以用筷子在煎另一面。

6、倒入所有配菜，盖上盖子在中小火继续焖3-5分钟左右即可。