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荔浦芋头发芽还能吃吗荔浦芋头怎么蒸最好吃

2019-05-24

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最近很喜欢吃荔浦芋头，就网购了一箱，结果到货后发现芋头都是发了芽的，不知道这样的荔浦芋头还能不能吃呢？发芽的芋头吃了会不会有毒呢？

荔浦芋头怎么蒸最好吃

1、荔浦芋头蒸排骨

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。

做法

1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入盐、味精、芋头一起大火煮20分钟。

4.待芋头排骨酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

2、荔浦芋头扣肉

材料：五花肉，荔浦芋头，麦芽糖，腐乳汁，葱，姜，蒜，菜心。

做法

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。

2.时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。

3.放凉后冲洗干净血沫。

4.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

5.按照麦芽糖水1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。

6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

7.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅

8.荔浦芋头切成8厘米左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

9.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。

10.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全。

11.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了，深糖色就可以捞出控干了。

12.五花肉同样切成8厘米左右的厚片，将一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。

13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。

14.把料汁倒在芋头和五花肉上。

15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。

16.上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。

17.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰即可。

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1、荔浦芋头蒸排骨

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