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青鱼肝的功效与作用 青鱼肝的营养价值

2019-06-06阅读(41287)
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青鱼肝，顾名思义，就是青鱼的肝脏，口感细嫩，只是鱼腥味稍微重些，某些地方把青鱼肝做当成是一道名菜，那么青鱼肝的功效与作用有哪些呢？

青鱼肝的营养价值

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青鱼肝营养价值不低，当中含有丰富蛋白质、脂类成分，例如不饱和脂肪酸，胆固醇，少量的核黄素，烟酸，以及维生素A，维生素E等微量元素，当中含有不少的矿物质元素，例如，钙、锌、锰、磷、钾、钠等，具有不错的营养价值。

青鱼肝怎么做好吃

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青鱼秃肺

食材：青鱼肝、冬笋、青蒜，淀粉、黄酒、生姜、味精、醋、酱油、白砂糖、香油、小葱、猪油各适量。

做法：

1、清洗干净青鱼肝，沥去水分，切成个人喜好的块状；

2、起锅热油，用油滑锅后倒出，倒入适量猪油，烧到七成热时，下葱段爆出香味，放入鱼肝，进行煎炒；

3、烹入黄酒，加盖焖3～4秒钟，加入姜块、酱油、白糖、米醋、肉清汤100毫升、笋片，中火烧开；

4、转小火烧3分钟左右，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，撒上青蒜丝即成。

清汤秃肺

食材：青鱼肝400克、冬笋50克、鸡胸脯肉25克、油皮150克、青蒜5克、火腿25克、香菇25克，胡椒粉、鸡油、生姜、料酒、香醋、小葱、食盐、味精各适量

做法：

1、先将冬笋去皮，洗净切片，清洗干净鸡胸脯肉，接着煮熟切片，熟火腿切片，香菇去蒂洗净;

2、之后再清洗青鱼肝，切成5厘米长的段，放入碗内，加料酒进行腌渍;

3、锅置火上，放入水、生姜、食盐煮沸，放入青鱼肝、醋漂洗一下;

4、锅置火上，放入鸡汤、百叶丝、食盐煮沸，舀入碗中，加熟鸡油、味精;

5、另起一锅置火上，舀入鸡清汤，放入鱼肝、笋片、火腿片、鸡脯片、香菇、料酒、精盐、葱结同烧;

6、煮开后放入姜汁，舀入百叶丝碗中，撒上清算丝、胡椒粉即可。

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