饮食指南 > 青椒怎样快速炒软 青椒不能和什么同吃
青椒怎样快速炒软
将青椒切得细一点，可以用大火快速的翻炒几下出锅了，这样炒出来的颜色会更加的翠绿一些，而且口感也更加清脆。
在炒青椒的时候不要盖上锅盖，否则青椒会非常容易变黄，因为青椒里面的叶绿素含有镁，这些物质在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来，比如说有机酸，会生成一种黄绿色的物质，可以先炒或者煮一下，让这种物质发挥出来，然后再盖上锅盖，就不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了。稍微加入一些小苏打或碱面，能够让青椒颜色变得更加鲜艳透明。
青椒不能和什么同吃
黄瓜
辣椒里面是含有大量的维生素C，而黄瓜里面是含有维生素C的分解酶，所以这两种如果是一起食用的话，是会使得辣椒里面的维生素C遭到破坏，是会降低营养价值的。
胡萝卜
胡萝卜里面是含有大量胡萝卜素，而且也是含有维生素C的分解酶，这样是会与辣椒里面的维生素C发生反应的，所以胡萝卜和辣椒是不适合一起食用的，否则是会降低辣椒的营养营养价值，而且这两者一起食用是会出现一些不利于身体健康的化学反应，使得两者的营养价值都是会降低。
肝脏
肝脏里面是含有铜元素和铁元素，而且含量是比较丰富，如果是与青椒一起食用的话，是会使得维生素C能够被氧化为脱氢维生素C，是失去了维生素C原有的功能。
南瓜
南瓜里面是含有非常丰富的维生素C分解酶，也是会破坏青椒当中的维生素C。
青椒怎么做不辣
首先将辣椒切成喜欢的形状，将辣椒里面的籽去掉了。然后在辣椒上面撒上一些盐，加点水泡上一会。
将辣椒下锅的时候，最好是用油炸到6成熟，然后捞出来备用，不捞出来也可以，根据自己的炒菜情况来决定。
在炒菜的时候放入一些醋，这样可以很好的去除辣椒的辣味，而且也不会影响到配菜的口感，酒也可以，但是酒和醋不能够放太多，这样会影响到菜的味道。
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