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蛤蜊怎么吐沙
2016-11-20阅读(5292)
号称“天下第一鲜”蛤蜊让消费者们大饱口福，蛤蜊具有滋阴润燥、利尿消肿等功效，是不可多得的海鲜美食。但是在做蛤蜊之前需要蛤蜊吐沙可能会让很多人大费脑细胞。那蛤蜊怎么吐沙快呢？
焯水
焯水是最直接的蛤蜊吐沙办法。直接把蛤蜊放进开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用清水冲洗后蛤蜊中的泥沙就被洗掉了。如果蛤蜊煲汤的话不建议用这种方法，会影响蛤蜊的鲜味。因此隔绝氧气和高温加热都是加速蛤蜊吐沙的好方法。
铁锈吐沙
铁锈味对蛤蜊来说也是不良刺激，蛤蜊闻到铁锈就会自动吐沙。把生锈的铁钉或其他长锈的铁器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙后冲洗干净即可。
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