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虾皮不能和什么一起吃 虾皮要洗吗
2019-10-17阅读(226501)
虾皮是一种营养物质非常丰富的食物，属于海鲜类产品，昨天买了一些虾皮，请问虾皮不能和什么一起吃？虾皮要洗吗？
富含草酸的食物
有些食物中含有比较多的草酸，而虾中富含钙元素，两者同食容易形成草酸钙沉淀，会影响钙质的吸收，降低营养价值，甚至可能会影响身体健康，如菠菜、葡萄、土豆等。
富含鞣酸的食物
含有大量的鞣酸的食物建议不要一起吃，虾皮中含有丰富的蛋白质，两者同食，鞣酸与蛋白质相结合，会凝固成鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白是一种不容易被人体消化的物质，容易引起腹痛腹泻的症状，因此在食用虾皮的时候不要吃富含鞣酸的食物，如柿子、石榴、山楂等。
富含维生素C的食物
维生素C含量丰富的食物不宜一起吃，虾皮中富含砷元素，这两种物质一同食用在体内会将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷，就是常说的砒霜，大量食用或常吃可能会引起中毒，如酸枣、草莓、柠檬等。
虾皮要洗吗
虾皮是毛虾的干制品，是经过晒制而成的，其晒干后会含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，食用过多会影响人体健康，所以建议在烹饪虾皮之前还是先清洗一下较好。
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