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蒸大闸蟹要多久 蒸大闸蟹要放姜吗
2019-10-26阅读(47198)
买了一些大闸蟹回来了，之前没有做过的，想蒸一蒸大闸蟹，蒸大闸蟹要多久呢？蒸大闸蟹要放姜吗？蒸螃蟹没有姜可以用什么代替呢？
蒸大闸蟹要多久
1、3两以下的大闸蟹
建议：清蒸3两以下的大闸蟹以10分钟为宜。
2、3-4两的大闸蟹
建议：清蒸3到4两的大闸蟹以12分钟为宜。
3、4两以上的大闸蟹
建议：清蒸4两以上的大闸蟹以15分钟为宜。
小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸大闸蟹要放姜吗
可以放姜。
生姜气味辛辣、刺激，具有一定的去腥作用，因此，很多人喜欢在蒸大闸蟹的时候放入一些生姜一起上锅蒸，这样蒸出来的大闸蟹味道没有那么腥，而且，生姜性质温和，蒸大闸蟹的时候放入一些生姜可以缓解大闸蟹的寒性。
蒸螃蟹没有姜可以用什么代替
可以用紫苏代替。
蒸螃蟹的时候放入一些生姜，主要是为了去腥、提鲜，这些功效紫苏叶具有，因此，如果蒸螃蟹的时候找不到生姜了，可以用紫苏代替生姜使用，紫苏也是性温的，蒸螃蟹的时候放入一些紫色也具有降低螃蟹燥热性的作用。
蒸螃蟹要放料酒吗
一般蒸螃蟹的时候不放料酒，炒、炖蟹的时候放料酒比较常见。
螃蟹清蒸，一般不会放入太多的调味品，以免影响螃蟹鲜美的味道，因此，蒸螃蟹一般只放些生姜就行了，出锅后蘸点生抽食用即可，而炒、炖蟹的话，为了去腥，会放入料酒进行调味，因此，一般蒸螃蟹不放料酒，炒、炖螃蟹的时候放料酒更为常见。
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