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大闸蟹当天吃需要放冰箱冷藏吗 螃蟹放冰箱冷藏死了可以吃吗

2020-03-02阅读(53980)
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大闸蟹是非常营养滋补的美食，含有蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等营养成分，食用具有清热解毒、养筋活血的作用，但大闸蟹保鲜时间较短，不知道买的大闸蟹当天吃的话，需不需要要放冰箱冷藏保存呢？

大闸蟹当天吃需要放冰箱冷藏吗

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1、活螃蟹：常温或冰箱冷藏都可以

活的大闸蟹，一时吃不完的情况下，可以将其用30—50公分高的塑料桶装着，然后在桶里加水不超过大闸蟹身体的一半高，再把桶放在阴凉处即可保存3—5天左右；或者将大闸蟹的脚和螯捆起来，在上面盖条湿毛巾，放入冰箱冷藏保存，通常也能保存3—5天，依然鲜活。

注意

1.鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻，容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。

2.无论是常温或是冷藏活的大闸蟹，其放置时间都不宜过久，否则螃蟹会慢慢变瘦，肉质不那么肥美。

2、熟螃蟹：冷藏为宜

如果是煮熟的螃蟹则需要用密封的保鲜盒装好，然后放到温度较低的冰箱冷藏或冷冻保存，利用低温环境来抑制细菌的繁殖，保证蟹肉的风味，一般冷藏可保存1天左右，而冷冻则不超过3天为宜，放的时间越长，不仅容易出现蟹肉风味口感下降问题，还可能存在蟹肉变质的现象，食用对健康不利。

螃蟹放冰箱冷藏死了可以吃吗

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不能吃。

螃蟹是吃腐烂的小鱼、小虾等食物存活的，在活着的时候，体内就有很多细菌或寄生虫存在，不过它能通过自身的新陈代谢排出体外，但若是螃蟹死了，不仅口感会变差，而且还会很快有细菌繁殖，并产生组胺，这是一种可致敏的物质，人食用可出现食物过敏现象，因此不止是刚死的螃蟹，就是快要死的螃蟹，或是一些来路不明的蟹都是不能吃的。

怎么做大闸蟹好吃

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对于大闸蟹来说，原汁原味的鲜美是最重要的，因此毫无疑问，清蒸和水煮才是对一只大闸蟹的最大尊重。

1、清蒸大闸蟹

大闸蟹宜冷水下锅，并且蟹盖朝下肚子朝上，同时也可以防止蒸蟹的汤汁从蟹脐流失，最大限度地把蟹的本味、全味留在蟹壳里。每个蟹上放上一片姜片，撒上一点黄酒，冷水上锅，2-3两的大闸蟹，水开后再蒸个10分钟左右，再关火焖上五分钟，就能完美出锅了。

2、水煮大闸蟹

锅里放入适量的水，加入绑好的大闸蟹，加入适量黄酒，姜片、葱结，盖上锅盖，大火煮十分钟改小火煮五分钟，关火再焖五分钟，历时二十分钟左右，鲜香的大闸蟹即可出锅。

大闸蟹哪里不能吃

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蟹的四个部位不能吃：

1、胃

躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

2、腮

两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。

3、心

黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

4、肠

胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。

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