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茼蒿为什么发黑 茼蒿发黑还能吃吗

2022-01-09阅读(91784)
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茼蒿是一种蔬菜，一般是在冬天的时候上市，其气味十分清香，具有健胃消食的作用，那茼蒿有时候为什么会发黑呢？

茼蒿为什么发黑

1

可能是被氧化了。

茼蒿中含有一定的多酚类物质，这种物质很容易被氧化，所以如果茼蒿在空气中放置时间过长或者在锅中加热时间过长的话，其中的多酚类物质就会被氧化成深色的醌类物质，此时就有可能会出现发黑的情况。

所以买回来的茼蒿一定要趁着新鲜及时吃完，而且在烹饪之前可以先将茼蒿焯一遍水，这样可以防止茼蒿变黑。

茼蒿发黑还能吃吗

2

视情况而定。

如果茼蒿只是发黑，但是并没有变质的话，那么此时是可以继续吃的，只是吃起来可能口感没有那么好。

如果茼蒿不仅发黑，而且还出现了发酸、发黏等异常情况的话，那么此时茼蒿中就会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，是不建议再继续吃的，以免食用后出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。

茼蒿可以下面条吃吗

3

可以用来下面条吃。

茼蒿是属于一种营养价值很高的蔬菜，其中含有丰富的水分、纤维素、维生素和矿物质，食用后不仅可以为人体补充多种营养物质，可以帮助维持人体组织器官的正常生理功能。

而且从中医的角度上来看，还能对人体起到安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的作用，平时适当地吃一些茼蒿的话是有利于人体健康的，平时在生活中也可以用茼蒿来下面条吃。

茼蒿下面条要焯水吗

4

建议焯水。

茼蒿是一种草本植物，其本身含有一定的草酸成分，这种成分的口感比较苦涩，而且易溶于水，如果直接将茼蒿用来下面条的话，那么其中所含的草酸就会溶解到面汤里面，此时就会导致面汤的口感过苦。

而且过多的草酸还会与体内的钙元素结合，影响人体对钙元素的吸收利用，因此在下面条之前可以先将茼蒿焯一遍水，这样吃起来口感和营养都会更好一些。

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