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毛豆的营养价值
2015-07-03阅读(244525)
夏季是吃毛豆的最佳季节，不少人都十分钟爱吃这个营养丰富，味道又极佳的食物。但是你们知道吃毛豆都有哪些营养价值及功效吗？
防治便秘
毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
改善更年期不适
毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。
补健脾胃
毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
毛豆的营养价值
毛豆富含植物性蛋白质，且钾、镁、钙、磷等元素含量丰富，B族维生素和膳食纤维特别高，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100克毛豆含蛋白质13,10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克。特别值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。
一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜，其纤维含量仅有1.2%。其他人们所熟知的高纤维蔬菜，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。其纤维含量都要低于毛豆，所以毛豆才是蔬菜中的纤维冠军。
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